导致白酒苦的原因是什么？如何去除酒的苦味？-白酒除苦剂，酿过酒的人都知道有时候酒酿出来后口感上会有一点苦味，导致新酒口感不好，那么是什么原因导致酒苦的呢？有什么办法可以去苦？今天绵爽王就来给大家详细分析一下酒苦存在的原因。

 苦味产生的主要原因有：

    一是原辅材料发霉变质；单宁、龙葵碱、脂肪酸以及含较高的油质的原材料产生而来的，因此要求清蒸原辅材料。

    二是用曲量过大；酵母数量多；配糟的蛋白质含量高，由此在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应而产生的干酪醇，这种物质它不但是苦，而且味长。

    三是生产没有严格按生产操作规程走，混合了杂菌污染，使得酒中苦味成分增多。如果在发酵的时候，糟中存在过量的青霉菌；发酵期间，封桶泥操作不当，会致使桶内透入大量空气、漏进污水，使得发酵桶内酒糟缺水升温猛，这样下来，细菌就会大量繁殖，这些都让酒产生苦涩味和异杂味。

    四是蒸馏中，火大了，把一些杂味一并馏入酒中从而引起的酒有苦味。这是因为苦味物质多为高沸点的物质，由于火大了汽也大了，从而温度升高，这样大的压力下，也会将一强压力下才能蒸出来的苦味物质流入酒中，同时也会引发杂醇油含量的增加。

    五是使用未经处理或者处理不当的水用作勾调加浆，如果水里含有较重的碱土金属盐类、硫酸盐类，也直接给酒带来苦味。

     真正的未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒在口感上是略有苦涩，但不呛人，喝后也不口干、不头晕、不难受，醉酒后醒来快，对人体有刺激性小。所以说只要选取好的原材料，而且把控好生产流程，酒的苦味也会降低的。如果产生苦味，不要选择化学的香精香料去掩盖酒的苦味，这样做反而会降低酒的质量。应该选用一些质量过硬的酒用调味酒，改变酒的多微物质量与质的变化，着重改善和提升固液结合白酒等相关白酒的风味与感观质量才是正确之解。绵爽王调味酒与普通调味酒同属生物发酵酒。只是工艺不同、原料不同、功效不同罢了。其中含有比一般曲酒更复杂的呈香呈味物质和微量元素、维生素、氨基酸、各种活性物质与促缔合因子等，对各种香型白酒的质量提高既有普遍效果，又不影响其各种基础酒原本的香型。

    今天绵爽王关于酒苦存在的原因？如何去除酒的苦味？都通过上文给大家解释清楚了，后面还有其他的问题可以在线咨询。