白酒的香味是由哪些因素决定的？如何用调味酒来改善？白酒增香剂，白酒中只有1%—2%的成分可以决定白酒的香和味。主要以微量的有机酸、酯、杂醇、醛、酮、含硫化合物、含氮化合物以及极其微量的无机化合物（固形物）等为主，它们决定了白酒的香味与口感，而这些决定了一款白酒的典型性和风格。

    而微量成分(或称风味物质、香味成分)的种类及各微量成分，在酒中的含量也与白酒使用的原材料、制作工艺以及老熟过程有着密切的联系。新蒸馏出的酒的味道有辣、冲、涩、香暴、糟糠及新酒臭等，但经过一段时期的老熟陈酿后，酒的燥辣刺激感就会减弱了，酒体柔和了，香气协调了，口味醇厚，余味悠长。正是因为酒在贮存过程中产生了复杂的物理化学变化，使得白酒中的微量成分的组成和比例有所改善，从而提高了酒品质量，确保了酒体的稳定性。

    调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味效果与基础酒是否合格有密切关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的调味酒来弥补基础酒的不足，经过调味酒改善，基础酒的香味和风格会有较明显改进，质量有较明显提高。

    绵爽王调味酒从实验室研发试用到生产终试，进入批量生产历经十多年；根据酒厂使用情况，不断增加绵爽王的功能品种和改善产品质量。现有：绵柔、降燥、增甜抑苦、抑新增陈、平衡酒体等功能产品十五个品种。